為切實保障“兩會”期間與會代表、委員及工作人員的飲食安全，確保大會順利召開，東阿縣市場監(jiān)督管理局高度重視，周密部署，多措并舉，以最高標準、最嚴要求、最實舉措，全力以赴為“兩會”餐飲服務食品安全保駕護航。

一、 提前介入，周密部署。在“兩會”召開前夕，縣市場監(jiān)管局便成立了由主要領導掛帥的食品安全保障專項工作組，制定了詳盡的保障工作方案和應急預案。工作組提前對承擔接待任務的餐飲服務單位進行實地考察和全面評估，重點審查其資質、場所環(huán)境、設施設備、從業(yè)人員健康狀況及食品安全管理制度落實情況，并與接待單位簽訂了《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書》，明確主體責任。

二、 駐點監(jiān)督，全程管控。“兩會”期間，縣市場監(jiān)管局選派政治素質高、業(yè)務能力強的食品安全監(jiān)管骨干，對接待酒店實施24小時全程駐點監(jiān)督。監(jiān)管人員深入后廚操作一線，從原料采購驗收、索證索票、倉儲管理，到食品加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等各個環(huán)節(jié)，進行不間斷、無死角的動態(tài)巡查和監(jiān)督指導。嚴格執(zhí)行菜單審查制度，對高風險食品進行重點管控，嚴禁使用不符合要求的食品原料和添加劑，確保每道菜品來源可溯、過程可控、風險可防。

三、 強化檢測，技術支撐。充分發(fā)揮食品安全快速檢測的技術優(yōu)勢，在駐點保障現(xiàn)場設立了快檢室。監(jiān)管人員每日對采購的蔬菜、水果、肉類、水產品等主要食品原料的農藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽等重點項目進行快速篩查，做到“入場先檢測，合格再使用”，從源頭上消除安全隱患。對餐飲具的潔凈度進行實時監(jiān)測，確保消毒效果達標。

四、 應急值守，防范風險。保障期間，縣市場監(jiān)管局嚴格執(zhí)行領導帶班和24小時應急值班制度，保持通訊暢通。駐點監(jiān)管人員與接待單位保持緊密溝通，隨時應對可能出現(xiàn)的突發(fā)情況。進一步完善食品安全事故應急預案，確保一旦發(fā)生問題能夠快速響應、高效處置，將影響降至最低。

五、 宣傳引導，提升意識。在加強監(jiān)管的監(jiān)管人員積極對接待單位的從業(yè)人員進行現(xiàn)場培訓和指導，強化其食品安全主體責任意識和規(guī)范操作技能。督促接待單位嚴格落實各項食品安全管理制度，做好從業(yè)人員晨檢、場所清潔、設備維護等工作，共同筑牢食品安全防線。

通過一系列扎實有效的保障措施，東阿縣市場監(jiān)督管理局實現(xiàn)了對“兩會”餐飲服務從原料到餐桌的全鏈條、精細化監(jiān)管，為“兩會”的圓滿成功提供了堅實可靠的食品安全保障，展現(xiàn)了市場監(jiān)管部門服務大局、履職盡責的良好形象。