隨著行業規范化進程的推進，國家及地方近期相繼出臺了一批針對餐飲與住宿服務行業的新規與標準。為幫助廣大從業者及時了解、順利過渡，現梳理關鍵內容，供參考執行。
一、食品安全與衛生管理進一步強化
- 食材溯源要求深化：對餐飲服務單位采購的肉類、蔬菜、水產等主要食材，要求建立并完善可追溯記錄，確保來源清晰可查。部分地區將試點推行電子追溯系統。
- 后廚操作透明化：鼓勵并逐步要求中型及以上餐飲服務提供者，以視頻直播、顯示屏展示等形式，實現后廚關鍵操作環節的“明廚亮灶”，主動接受消費者監督。
- 餐具消毒新標準：對集中消毒服務單位提供的餐飲具，將執行更嚴格的微生物限量與洗滌劑殘留檢測標準，餐飲單位在接收時應查驗相關合格證明。
二、住宿服務規范迎來細化更新
- 布草衛生管理升級：對酒店、賓館等住宿場所的床單、被套、毛巾等布草（紡織品）的洗滌、消毒、更換流程提出更具體的技術要求和記錄規范，確保“一客一換”落到實處。
- 一次性用品使用限制：為踐行綠色消費理念，新規鼓勵住宿企業減少一次性牙刷、梳子、拖鞋等日用品的主動提供，改為按需索取或提供可循環使用的替代品。部分城市已將此列為強制性要求。
- 價格與信息公示透明：要求住宿經營者通過網絡平臺、前臺價目表等多種渠道，清晰、準確地公示客房價格、服務項目、加收費用（如服務費、政府調節基金等）及退訂規則，避免價格糾紛。
三、消費者權益保護與應急管理
- 預付卡消費規范：對餐飲、住宿行業發行的預付卡或會員儲值服務，要求明確訂立合同、設定退款機制、保障資金安全，防范消費風險。
- 突發事件應急預案：要求經營單位制定并定期演練針對食品安全事故、火災、公共衛生事件等的應急預案，確保員工熟悉處置流程，保障顧客與自身安全。
四、合規建議與行動指南
- 開展自查與培訓：建議各餐飲、住宿單位對照新規，立即對現有操作流程、記錄文檔、設施設備進行自查。組織全體員工，特別是前臺、后廚、保潔等關鍵崗位人員進行專題培訓，確保理解并掌握新要求。
- 更新制度與公示：及時修訂內部管理制度、服務協議和相關公示內容，確保與法規要求一致。涉及消費者權益的變動（如收費項目、退改政策），需提前做好告知與解釋工作。
- 關注地方細則：除國家層面的規定外，各省市可能根據本地情況出臺更具體的實施細則或過渡安排，請務必留意所在地市場監管、文旅、衛生等部門發布的最新通知。
新規的實施旨在提升全行業的服務品質、安全水平和可持續發展能力。主動適應、積極合規，不僅是履行法律義務，更是構建企業信譽、贏得消費者信任的長遠之策。請廣大從業者高度重視，提前做好準備，確保平穩過渡，共同營造更安全、更誠信、更優質的消費環境。
